蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
樱桃果酱
分类:
麦芽糖
柠檬汁
果酱
铁锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
原来配方是有加麦芽糖的,但我做出来后麦芽糖的口感替代了果酱有点像啫喱的口感,麦芽糖的味道也比较重。后来我做了不用麦芽糖的版本,感觉更自然,口感更好。
菜品禁忌
所需食材
樱桃
(2000g);
冰糖
(200g);白
砂糖
(400g);
柠檬
(1只)
所需调料
樱桃果酱的做法
糖锅很难洗,我就把榨柠檬汁剩下的柠檬皮放到锅里加水煮开,关火。水温合适时,用柠檬皮擦锅,非常干净方便!罐子要高温消毒前,可以先用温水泡一下,以免忽然接触高温破裂。
第 1 步
1.樱桃洗净,摘去枝叶,盐水泡20分钟。
第 2 步
2.樱桃去核,这一步骤很费时间。先用沿凹进去地方划一圈,然后一转,一半就脱核,然后把核挖出来。我试过网上说的拿筷子和吸管把核顶出来,可能操作不对,都失败了。
第 3 步
3.加400g白砂糖腌制,均匀抹上后,放冰箱腌一夜。赶时间的话最少三小时吧。
第 4 步
4.取一口搪瓷锅或者不锈钢锅,千万不用铁锅和铝锅。把腌制好的樱桃倒入锅内,不用加水,锅里的水是白糖腌制产生的。煮开后撇去浮沫,然后中小火加热。记得翻炒一下,可能会粘底。柠檬榨汁和冰糖一起加入,边加热边搅拌。
第 5 步
5.收汁后大概这种颜色,浓稠程度自己可以把握,但最少要熬到汁水变得粘稠,放冷了就会像啫喱一样。
第 6 步
6.大概这种效果,果肉有点粘着力,果汁流动性差。
第 7 步
7.罐子高温蒸煮消毒,彻底晾干,趁果酱还热时装入,倒扣,凉了之后放进冰箱。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/352965
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
泡椒炒香干
上汤西兰花
香菇莲藕烧排骨
咸肉菜饭
西洋菜粉肠汤
花椒鸡翅
编织纹葱烧茄子
凉拌蔬菜
美食推荐
莲藕粉蒸肉
蘸汁蹄花
蔬菜杂豆红薯羹
糖醋狮子头
玻璃大虾球
素素的菜也可口
麦冬雪梨瘦肉汤
微波炉烤鸡翅
肉丝扒茄子
圣诞帽子塔
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
靓汤
纯手工自制
红烧鸡翅
炖鱼汤
卷心菜木耳炒鸡蛋
红烧排骨
沙琪玛
栗子焖鸡
樱桃汁
黏玉米汁
卤鸡
玉米蒸排骨
芹菜汁
腊八节
蒸饺
文蛤豆腐汤
土豆泥
回锅肉
河北小吃
酸辣土豆粉