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开口笑
分类:
甜品
午餐
炸食
点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
开口笑是北京一种有名的小点心,做一盘点心,可以当零食,也可以招待朋友,在美食面前,无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。
菜品禁忌
所需食材
低粉(300克);
植物油
(适量);白
芝麻
(50克);
泡打粉
(3克);白
砂糖
(60克);
小苏打
(5克);
猪油
(30克);
鸡蛋
(2个)
所需调料
开口笑的做法
要小火炸,生坯没有浮起时不要翻动,容易掉芝麻。
第 1 步
1.鸡蛋打在盆中,打散。
第 2 步
2.放入白砂糖。
第 3 步
3.放入猪油。
第 4 步
4.混和一下。
第 5 步
5.筛入面粉、泡打粉、小苏打。
第 6 步
6.揉成面团。
第 7 步
7.搓成长条。
第 8 步
8.分成小剂子。
第 9 步
9.搓成圆球。
第 10 步
10.在圆球上沾点水,放到芝麻中滚一下。
第 11 步
11.再揉一下。
第 12 步
12.锅中放入油,六成热时,放入生坯,小火炸至浮起、裂开。
第 13 步
13.外皮变酥黄时,捞出。
第 14 步
14.全部炸好后,油烧热,再复炸一下。
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