煎鸡and肥牛双拼饭
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菜品特色
最终吉野家成了众多吃客的首选。要是我嘛，我估计会选择呷哺吧。尤其在下午3.4点的时候吃基本没人，很悠哉啊。久而久之形成了我和老公的一个混搭风，就是我坐在呷哺吃火锅的时候，他不但跟着我也单点一个锅子吃火锅，还要额外来一份吉野家的双拼饭。老公曰：双拼是主餐，火锅就是陪你吃，意思意思。得了便宜还卖乖。更让我很崩溃的是，这说话风格也是我的，也被他学以致用，还跟我这穷白活上了（北京话）。忍了，我按下决定，以后自己独自享受，不带家属了，这成本实在无法估量啊。菜品禁忌
所需食材
肥牛(300克)；菜花(适量)；鸡腿(1个)；胡萝卜(一小段)；西红柿(2个)；洋葱(半个)；盐(煎鸡饭)+肥牛饭(适量)；葱段(适量)；玉米油(适量)；白胡椒(煎鸡饭)(适量)；生抽(煎鸡饭)+肥牛饭(2汤勺+1汤勺)；姜粉(煎鸡饭)(适量)；料酒(煎鸡饭)+肥牛饭(2汤勺+1汤勺)；老抽(煎鸡饭)(1汤勺)；白糖(煎鸡饭)(1茶匙)；水淀粉(煎鸡饭)(适量)；清水(煎鸡饭)(适量)；蚝油(1茶所需调料
煎鸡and肥牛双拼饭的做法
1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。- 第 1 步
1.准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替 - 第 2 步
2.鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。 - 第 3 步
3.剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。 - 第 4 步
4..腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。 - 第 5 步
5.开锅变色后立刻捞出控干备用。 - 第 6 步
6.由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。 - 第 7 步
7.煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。 - 第 8 步
8.煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。 - 第 9 步
9.煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。 - 第 10 步
10.锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。 - 第 11 步
11.见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。 - 第 12 步
12.再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。 - 第 13 步
13.米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
该菜品最后更新于：2025-10-13
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