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香菇青菜粥
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菜品特色
家里没什么菜的时候，我就做青菜粥，老人孩子吃得都好高兴。喝粥自古养胃，放了青菜和自己做的肉末，既不失营养，成品还赏心悦目。这道粥对于初学做饭的人来说，简直就是百分百成功。芹菜叶可以换成各种绿叶菜。菜品禁忌
所需食材
香米(100克)；橄榄油(50克)；香油(20克)；长粒江米(100克)；干香菇(10朵)；姜片(2-3片)；芹菜叶(一把)；料酒(适量)；瘦肉馅(100克)；盐(适量)；白胡椒粉(适量)；胡萝卜碎(适量)所需调料
香菇青菜粥的做法
青菜一定要最后再放，开盖煮几分钟就好，如果是砂锅做的话，关火以后，锅里的粥都还会再咕嘟嘟一会儿的，这样青菜就完全熟了。最好不加盖，因为盖上以后，绿叶容易褪色。- 第 1 步
1.香米和江米淘洗干净，放入砂锅，加半锅水，放入橄榄油搅拌均匀。放置至少两小时。
- 第 2 步
2.干香菇泡发，切碎。芹菜叶切碎香菇可以尽量细碎。芹菜叶不用太碎。 - 第 3 步
3.瘦肉馅倒料酒，姜片切细末，加适量盐，胡椒粉，清水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。 - 第 4 步
4.小火放砂锅，加入香菇碎，等水开了，改中火一起煮熟。熬煮过程中经常一个方向搅拌，以免粘锅。因为米已泡过，大概半小时就能把米煮开花了。 - 第 5 步
5.米开花以后，感觉到粥有一定的粘稠了，取出调好的瘦肉馅。用筷子挑起肉馅，一点点下入锅中，并搅拌均匀。如果锅中有浮沫，可以用勺子撇去，以保持粥面干净。 - 第 6 步
6.肉末熟后，放入盐，芹菜叶搅拌，最后加上适量香油，胡椒粉，搅匀，上桌！
该菜品最后更新于：2025-10-06
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