蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
凉拌豆芽菜
分类:
凉菜
豆芽菜
拌菜
蒸锅
功效:降低胆固醇
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小时候,有个小姨娘家里就是做绿豆芽菜的生意的,每年暑假奶奶都会带着我们这群弟弟妹妹一起去姨娘家小住几天,每天最开心的事情就是帮姨夫数钱,姨夫卖了豆芽回来,钱全部装在一个铁皮盒子,因为卖豆芽,手是湿的,所以里面的钱大多也是湿的,一张张的摊开来,放在太阳里晒下,夏天的日子干的特别的快,不一会儿钱全部干了。做豆芽的生意也很累、很苦,家里不能起油锅的,听姨夫说豆芽里染了油味,发出来的就会霉掉,那一缸的豆芽就没用了。里听说现在市场上的豆芽都是用了什么“生长素”和“去须素”一个晚上就发出来了,怪不得有时候买到的豆芽是无根的,敢情都是加了药水的呀,感叹现在的食品都没有什么是安全的了!
菜品禁忌
所需食材
绿豆
(50g);
香油
(适量);
胡萝卜
(50g);
生抽
(适量);
醋
(适量);
葱花
(适量)
所需调料
凉拌豆芽菜的做法
注:1、发豆芽的中途,不能把毛巾揭掉,也不能揭开来看,要不然豆芽菜发出来就不会白了;
2、我用的是蒸锅的蒸架来发的,下面放一只蒸锅,这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里,便于清理;
3、焯豆芽菜菜时一定要焯熟,半生不熟的容易吃坏肚子。
第 1 步
1.把绿豆放在杯子里,加入适量的清水
第 2 步
2.准备一个蒸架,在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾
第 3 步
3.浸泡24小时左右,浸到绿豆皮有破开为止把绿豆均已的排布在上面
第 4 步
4.再盖上一块厚点的毛巾
第 5 步
5.每天早晚各浇一次水,坚持三天左右,这中间不要揭掉上面的毛巾
第 6 步
6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了
第 7 步
7.用剪子把豆芽菜的根剪掉,然后在清水里洗一下,把绿豆壳洗掉
第 8 步
8.准备一锅热水,把豆芽菜倒进去焯一下
第 9 步
9.焯到水沸腾后取出
第 10 步
10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下
第 11 步
11.取出与豆芽菜一起沥干水份
第 12 步
12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里
第 13 步
13.再加点醋
第 14 步
14.加入适量的生抽
第 15 步
15.拌一下即可食用啦
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/151521
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
培根蛋卷
咸鱼烧肉
烤羊腿肉
夏日小清新凉拌秋葵
秘制烤鸡
懒人鸡翅
雀巢红满堂
培根批萨
美食推荐
彩色豆腐
酱烧白菜包
粉蒸兔
香椿鸡蛋饼
蓝莓麦芬
酸甜菊花鱼
炒双菇
沙茶焖鸭块
皮蛋瘦肉粥
越南米粉
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
百合
茄汁
萝卜丝
西瓜皮玉米老鸭汤
黄焖鸡米饭
川味宫保鸡丁
熬汤
羹汤
懒人餐
椰汁芒果西米露
南瓜汤圆
自制广式月饼
乌鸡汤
新疆风味红焖羊排
南瓜葱油饼
牛肉粉
炒饭
电烤箱
炸鸡
烧鸡丸