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萝卜咸肉清汤
分类:
清汤
咸味
午餐
煮菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道汤水看上去像清汤似的味道很鲜,现在的人们越来越注重健康养生,重油腻的汤水不是很受欢迎,把肉类的汤煮成清汤似的最主要是把握火候,不要用大火,一直用最小的活力慢慢炖熟之后,肉质很鲜嫩,而汤水清清的很清爽。
菜品禁忌
所需食材
白萝卜
(300g);
料酒
(适量);
咸肉
(250g);
生姜
片(适量);蒜叶(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
萝卜咸肉清汤的做法
1,第一次入锅最好不要离开,等锅内冒泡时候打开加料酒撇浮沫是最佳时间。
2,咸肉也有咸淡之分,自己腌制的不是很咸,如果偏咸最好用清水先浸泡一会去除咸味后再烹饪。
第 1 步
1.准备食材
第 2 步
2.准备生姜片
第 3 步
3.萝卜去皮洗净切条
第 4 步
4.咸肉用温水洗净后冷水下锅焯水后捞起
第 5 步
5.切块后洗净
第 6 步
6.汤锅倒入清水,先把咸肉倒入加入生姜片
第 7 步
7.盖上大火烧至锅内冒气泡
第 8 步
8.打开加入料酒
第 9 步
9.撇清浮沫后盖上转小火45分钟
第 10 步
10.之后打开转大火加入萝卜后盖上烧开后转中小火烧至萝卜熟软
第 11 步
11.打开加入鸡精调味后熄火
第 12 步
12.盛入碗中撒上蒜叶后上桌
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