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紫薯酥球
菜品特色
这款酥球用的是包酥的方法，一层一层的酥皮，包裹着淡淡香甜的的紫薯馅料，一口咬下去，酥到掉渣，满口香甜。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有特殊保健功能。其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，所以常常食用紫薯益处多多。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(270g)；糖(50g)；猪油(110g)；水(60g)；紫薯(260g)；炼奶(20g)所需调料
紫薯酥球的做法
1.和好的面团要醒20分钟，这样更容易操作。2.调制紫薯馅时，要看紫薯的水分多少，分次加入炼乳。
- 第 1 步
1.原料：面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。 - 第 2 步
2.紫薯去皮切小块，入蒸锅蒸15分钟。 - 第 3 步
3.将面粉150克、糖30克、猪油50克，水60克和成水油皮面团，盖保鲜膜醒20分钟。 - 第 4 步
4.将面粉120克，猪油60克和成油酥面团，盖保鲜膜醒20分钟。 - 第 5 步
5.蒸好的紫薯碾成泥状，加入糖20克，炼乳20克调成紫薯馅。 - 第 6 步
6.把紫薯馅分成20等份，团成球状待用。 - 第 7 步
7.将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。 - 第 8 步
8.把面团按扁，擀成饼状，如图折叠好。 - 第 9 步
9.再把面擀成大片。 - 第 10 步10.将面片从一边卷起，切割成20等份，取一块，切面朝上，按扁，包入紫薯馅。
- 第 11 步
11.包好的紫薯球收口朝下。 - 第 12 步
12.全部包好后放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟。 - 第 13 步
13.晾凉的紫薯酥球外皮酥脆，馅料香甜，特别好吃。
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