无锡酱排骨
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菜品特色
无锡排骨的特点是油而不腻，更加的酥香软烂，咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人，但是回味无偿，经久耐吃，属于越吃越好吃的那个类型di～～菜品禁忌
所需食材
猪大排；葱；姜；八角；桂皮；茴香籽所需调料
红曲粉；江米酒；色拉油；食盐；醋；冰糖；红糖；无锡酱排骨的做法
- 第 1 步
1.大排骨切条，葱姜切段；锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮；放入大排骨炒到表面有点发焦黄；转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨； - 第 2 步
2.加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开；盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳。 - 第 3 步
3.红醋我用的是大红浙醋（附图），这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。
- 第 4 步
4.无锡排骨的特点是油而不腻，更加的酥香软烂，咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人，但是回味无偿，经久耐吃，属于越吃越好吃的那个类型di～～ - 第 5 步
5.前不久看介绍，发现了红曲米，然后偶然间在百科上看到原来这米还是制造很多名菜，例如无锡排骨和樱桃肉，的重要调色料。顿时觉得豁然开朗，明白为神马人家电视里排骨的颜色这么漂亮啦～～～
- 第 6 步
6.后来自己调研了一下做法，终于做出来了红灿灿的无锡排骨啦！不但颜色漂亮，味道真的也很赞。丝丝缕缕的香甜，香而不腻，酸甜软烂，老公非常之喜欢，跟我说这个排骨吃着不腻，可以经常吃。
该菜品最后更新于：2025-10-13
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