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黑米奶黄卷
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菜品特色
今天继续黑米蒸包子。不过，这次是加入了奶黄馅，令包子更营养也更美味啦。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。所以，日常生活中，黑米也要吃啊！补充不同的营养对身体也有帮助。菜品禁忌
所需食材
黑米发酵面团(400g)；奶黄(适量)所需调料
黑米奶黄卷的做法
收口要捏紧，否则蒸的时候会爆口。- 第 1 步
1.将牛奶放入面包机里，加入糖，盐，低粉，黑米粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成； - 第 2 步
2.取出面团，重新揉成光滑面团； - 第 3 步
3.然后将面团分成约35G的小剂子； - 第 4 步
4.擀成长片； - 第 5 步
5.一片放上奶黄； - 第 6 步
6.没放奶黄的那片盖上放有奶黄的那片； - 第 7 步
7.然后用刮板在面片上切上三下，但不要切断两端； - 第 8 步
8.然后扭成圈； - 第 9 步
9.放在蒸笼上，锅里注入冷水，加盖进行室温醒发，室温22-29度，醒发时间约20-30分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成； - 第 10 步
10.冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。
该菜品最后更新于：2025-12-02
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