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黑米奶黄卷
分类:
米粉
包子
功效:抗衰老
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天继续黑米蒸包子。不过,这次是加入了奶黄馅,令包子更营养也更美味啦。黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。所以,日常生活中,黑米也要吃啊!补充不同的营养对身体也有帮助。
菜品禁忌
所需食材
黑米
发酵
面团
(400g);奶黄(适量)
所需调料
黑米奶黄卷的做法
收口要捏紧,否则蒸的时候会爆口。
第 1 步
1.将牛奶放入面包机里,加入糖,盐,低粉,黑米粉,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
第 2 步
2.取出面团,重新揉成光滑面团;
第 3 步
3.然后将面团分成约35G的小剂子;
第 4 步
4.擀成长片;
第 5 步
5.一片放上奶黄;
第 6 步
6.没放奶黄的那片盖上放有奶黄的那片;
第 7 步
7.然后用刮板在面片上切上三下,但不要切断两端;
第 8 步
8.然后扭成圈;
第 9 步
9.放在蒸笼上,锅里注入冷水,加盖进行室温醒发,室温22-29度,醒发时间约20-30分钟,醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成;
第 10 步
10.冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火后3分钟,打开盖取出即可。
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