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巧克力太妃糖
分类:
儿童
糖果
麦芽糖
下午茶
功效:增肥;低血糖
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为一直在纠结如何快速消耗剩下的淡奶油,就想到做这款香浓好吃的太妃糖,操作简单,送朋友也不错,如果亲有巧克力硅胶模具做这款糖就更好了,可以有很多漂亮的形状,我没有硅胶模具,就直接用刀切。包装了一下照样送给朋友,朋友收到很开心,她说很好吃,她小孩也很爱吃,嘻嘻!
菜品禁忌
所需食材
淡
奶油
(200g);
巧克力
(40g);白
砂糖
(100g);
可可粉
(5g);水饴(30g)
所需调料
巧克力太妃糖的做法
水饴就是水麦芽。是一种白色麦芽糖,也叫玉米糖浆。网上有售。
煮糖的时候,要有耐心,不停地搅拌,避免糊了,焦化过程大概是二十分钟左右。
第 1 步
1.准备好装糖的容器,有硅胶模具最好
第 2 步
2.不粘锅中放入白砂糖,水饴,巧克力
第 3 步
3.倒入淡奶油
第 4 步
4.筛入可可粉
第 5 步
5.中小火煮,边煮边搅拌,煮至中间冒许多泡泡时候改小火
第 6 步
6.继续搅拌小火煮至边浓稠,提起画8字,过几秒才消失,即可。如图所示,这步已经可以关火出炉倒入硅胶模具
第 7 步
7.因为我没有模具,就放容器的,所以我就继续搅拌继续加热煮
第 8 步
8.煮至不怎那么可以流动时候,我才关火出炉。记得到这样的状态就不要继续煮了,再煮就可能会边苦了。
第 9 步
9.倒入容器中,用刮板刀微微弄平整些,盖上油纸,隔着油纸继续刮平整。记得小心温度很高,会烫。小心操作。
第 10 步
10.等糖稍微还有些温度,不烫手的时候,取出来,用刀切块
第 11 步
11.用油纸剪成大小合适的糖果纸,把太妃糖裹好。
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