茭白红烧肉
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菜品特色
茭白本身是清鲜之物，用它搭配肉，再加入平时很少用到的黄酒和糖，烹饪出的菜肴味道果然不一样，而这五花肉肥而不腻，好吃的不得了。不信亲也试试？菜品禁忌
所需食材
茭白；五花肉；小葱；姜；八角；桂皮所需调料
色拉油；食盐；冰糖；老抽；黄酒；茭白红烧肉的做法
- 第 1 步
1.在锅中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下；.再下入姜片、五花肉，稍炼几分钟； 至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽；. 一起慢慢煸炒上色； - 第 2 步
2.加入茭白炒匀；加入盐黄酒；再加入小葱节及没过原材料的水，炒匀；改大火煮沸后，转中火焖煮； - 第 3 步
3.水分收至八成干时； 加入胡椒和盐等调料；搅拌均匀，转大火收干； 起锅后在表面上撒上葱花即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下， 更激发起香味；2. 再下入五花肉小火煸炒，将五花肉中的部分油脂煸炒出来，这时肉表面微微发黄后，这样处理过的肉不腻；3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色（我建议夏天还是用酱油， 颜色浅些， 夏天看得舒服）；4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒（切滚刀块更易入味）， 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟；5. 待煮到八成熟后， 加入调味料， 翻炒均匀后，收汁。 - 第 5 步
5.“茭白烧肉”，茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用；它能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。
该菜品最后更新于：2025-10-21
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