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家常菜
迷蝶之酱肘子
分类:
家常菜式
红烧
晚餐
咸
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天买了肘子,以前都是酱好了再卷肉,今天卖肉的给了网子,试试先腌,再绑,然后酱,第一次用网子,可真不容易呀!不过味道不错嘛!
菜品禁忌
所需食材
前
肘子
(2个);
大葱
(适量);姜(适量);
大蒜
(适量);
蚝油
(适量);
老抽
(适量);
花椒
(适量);大料(2顆);
胡椒粉
(适量);
料酒
(适量);盐(适量)
所需调料
迷蝶之酱肘子的做法
第 1 步
1.把骨头剔除的肘子先用清水泡2-3个小时,洗净后,放入老抽,蚝油,葱姜蒜,胡椒粉,料酒,生抽,腌制。
第 2 步
2.把料和肉充分抓匀,我腌制了6个小时,可以早上腌制,晚上回家做。
第 3 步
3.然后用网子把肉套好
第 4 步
4.我用了老汤,每次做完酱肉,留下些干净汤,放在盒子里冻上,随做随用。
第 5 步
5.没有老汤的没有关系,反正也要加料,可以起锅加入水,放入肘子,加入葱姜蒜,料酒,花椒10粒,大料2顆,桂皮1块,香叶一片,老抽多放些提色,我放了5片山楂片,这样肉容易软。
第 6 步
6.高压锅上汽后,中火30分钟,关火,肘子就ok。
第 7 步
7.盖锅盖我放在阳台腌制了一晚上,这样非常入味。
第 8 步
8.腌了一晚上的肘子色泽非常漂亮,而且很入味。
第 9 步
9.切开看看,不错呀!
第 10 步
10.配上碗蒜汁,开搓吧
第 11 步
11.再来张近景
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