香椿鲈鱼片
菜品特色
香椿，人人皆知，但不一定人人皆爱之．香椿，跟香菜，臭豆腐，榴莲一样有着属于自己独特的味道，有的人爱食极度，但有人却退避三尺我们家除了小的基本不沾之外，其余人对这些东东都是十分热衷的．菜品禁忌
所需食材
红椒(适量)；鲈鱼(300g)；姜片(适量)；香椿(100g)；食用油(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；生粉(适量)；鸡精(适量)所需调料
香椿鲈鱼片的做法
此菜特点：香椿香，鲈鱼片嫩，滑，鲜．- 第 1 步
1.香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒。 - 第 2 步
2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟（清水里倒入盐，料酒和生姜片）。 - 第 3 步
3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油。 - 第 4 步
4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。
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