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家常菜
香椿鲈鱼片
分类:
家常菜式
私房菜
臭豆腐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
香椿,人人皆知,但不一定人人皆爱之.香椿,跟香菜,臭豆腐,榴莲一样有着属于自己独特的味道,有的人爱食极度,但有人却退避三尺我们家除了小的基本不沾之外,其余人对这些东东都是十分热衷的.
菜品禁忌
所需食材
红椒
(适量);
鲈鱼
(300g);
姜片
(适量);
香椿
(100g);
食用油
(适量);盐(适量);
料酒
(适量);
生粉
(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
香椿鲈鱼片的做法
此菜特点:香椿香,鲈鱼片嫩,滑,鲜.
第 1 步
1.香椿开水泡一分钟,沥干,切末.红椒切丝再切细粒。
第 2 步
2.鲈鱼处理干净,去骨,去皮,打成鱼片.放入清水除腥2分钟(清水里倒入盐,料酒和生姜片)。
第 3 步
3.捞出沥水,撒入盐腌制一下,随即倒入适量生粉抓匀.下热油锅炸至白色立即捞出控油。
第 4 步
4.锅底留有少许油,下香椿和红椒爆锅,倒入调配好的水淀粉勾芡,最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。
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