1.奶酪200g放入盆里隔水加热搅拌至顺滑。
2.巧克力80 g隔水座溶。
3.搅拌至顺滑。
4.再加入到奶酪糊中搅拌均匀。
5.搅匀后加入6个鸡蛋黄和70ml牛奶及60ml油,再加入20 g的糖,搅拌均匀。(整个过程可以关了火在温水中完成)
6.取出筛入80g低筋面粉和10 g可可粉。
7.搅匀至无颗粒状。
8.6个蛋白分三次放入剩下的70g糖,打至可拉出弯角的状态,约7分发。
9.分三次将蛋白放入蛋黄奶酪液中,由下往上搅拌均匀。
10.搅好后的蛋糕液倒入模具内。
11.烤箱最下层放一烤盘,里面注入热水。
12.150度预热,将模具放入烤盘里,隔水溶烤1个小时20分钟即可。