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香辣凤爪
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菜品特色
那天逛菜市场，看到了这白白的凤爪着实的让人很是喜欢，我这个超级吃货就又动上了这凤爪的脑筋，做个香辣口味的一定很香！越想着都流口水了。赶紧的心动不如行动吧！ 今天我做了香辣口味的凤爪，那味道绝了，你想知道秘诀吗？那就往下看完吧，凤爪煮的软烂适口、很入味，反正是太好吃了！软糯，滑溜溜的，闺女一口气吃了仨！一边吃一边指着凤爪掌部位说，这个位置好吃！我说：就你会吃。菜品禁忌
所需食材
鲜的凤爪(500克)；食用油 （炸凤爪用）(150克)；姜片(15克)；大葱段(20克)；花椒(8粒)；蚝油(10克)；豆豉辣酱(25克)；干辣椒(4个)；料酒(15克)；白糖(5克)；老抽(15克)；食盐(3克)；食用油（炸凤爪用）(150克)所需调料
香辣凤爪的做法
将凤爪炸制一下凤爪表皮变干，在炖制时凤爪很容易吸收汤汁易入味。- 第 1 步
1.将凤爪洗净，剪去指甲，放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份（凉水下入凤爪）； - 第 2 步
2.炒锅内倒入食用油，油温五成热，放入控干水份的凤爪（如果没有控干水份，可以用厨房纸擦干凤爪表面）炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出，待用。 - 第 3 步
3.炒锅里留些底油，放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味； - 第 4 步
4.再倒入一大碗热水，再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐，干辣椒调好炖凤爪的汤汁； - 第 5 步
5.放入炸好的凤爪，大火烧开后，转小火炖至凤爪软烂，汤汁收浓即可关火。
该菜品最后更新于：2026-02-02
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