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家常菜
清蒸鲈鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;益智补脑;补肾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。
菜品禁忌
所需食材
鲈鱼
;
大葱
所需调料
生姜料酒;蒸鱼豉油;盐;
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。⠂ ⠩𒈩𑼨😥ﯦ㎥ꨤ𘍥d𐑤퉧𗇯熥戥戥𒌤懥峥𐃩𒈩𑼦𘯤𘀧獦𗢨ᥨe𘍤ࠦ萨廨驨̥H紨⥨㖧廩㟧驯𘯥ᥨᥨဣeᥨ侧𛊦𐔥𒌧𛊤𝓥𓁣
第 1 步
1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
第 2 步
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
第 3 步
3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
第 4 步
4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
第 5 步
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
第 6 步
6.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
第 7 步
7.撒葱丝。
第 8 步
8.最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
第 9 步
9.贴心小建议:蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐;蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻;关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦;蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥。
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