糖醋藕片
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菜品特色
莲藕在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。菜品禁忌
1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；⠂ ⠲.藕性偏所需食材
藕所需调料
糖；醋；盐；糖醋藕片的做法
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。⠂ ⠲.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。- 第 1 步
1.莲藕去皮切薄片，浸入清水中；
- 第 2 步
2.锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；
- 第 3 步
3.捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；
- 第 4 步
4.加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可） - 第 5 步
5.莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
该菜品最后更新于：2025-12-02
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