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炝莲白
分类:
炒菜
快手菜
微辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炝炒莲花白是一道较简单的家常菜,做的步骤既快又简单,对于上班族来说最适合不过了,不会太浪费时间,又可以吃到热乎乎的可口的美食。炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等,是一道美味可口的汉族名菜。此菜鲜咸微辣,酸甜可口。
菜品禁忌
所需食材
莲花白(1个);
菜籽油
(适量);盐(1/2勺);
香醋
(2勺);
生抽
(1勺);白
砂糖
(1/2勺);
淀粉
(2勺);红
辣椒
(1把);
生姜
(1片);
花椒
粒(适量)
所需调料
炝莲白的做法
将莲花白撕成小片;
小火慢慢炒花椒和辣椒,能让蔬菜快速入味,且保证鲜脆可口。延长调味的时间,减少炝炒的时间。
第 1 步
1.莲花白洗干净,红辣椒加清水泡软,生姜去皮洗干净;
第 2 步
2.将莲花白撕成小片;
第 3 步
3.红辣椒切段,生姜切末,准备少许花椒粒;
第 4 步
4.用香醋,生抽,白砂糖,盐,淀粉,适量水,调成碗汁;
第 5 步
5.热锅热油,小火,放入花椒粒,慢慢炒出麻味,再捞出;
第 6 步
6.再加入辣椒段翻炒出辣味;
第 7 步
7.加生姜末,炒香;
第 8 步
8.转大火,加莲花白,大火快速炝炒;
第 9 步
9.莲花白变软时,调入碗汁;
第 10 步
10.翻炒,让莲花白裹上碗汁,出锅;
第 11 步
11.装盘即可。
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