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家常菜
豉香鸡丁
分类:
家常菜式
家庭餐
老人餐
姜汁
功效:瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用葱、姜、蒜加上豆豉和辣椒调味鸡肉,闷湿天里的新“五香”,简单3步就能搞定这道能够点燃味觉的下饭菜。
菜品禁忌
所需食材
鸡胸
肉2条;
香葱
2棵;
生姜
1小块;
大蒜
半头;油
豆豉
2勺
所需调料
食用油;姜汁1茶勺;料酒2勺;生抽2勺;辣椒粉1茶勺,盐适量;白糖5克;热水半碗;
豉香鸡丁的做法
第 1 步
1.蔬菜洗净,葱、姜切碎,大蒜切片,油豆豉略切碎放入碗中待用;鸡胸肉用清水泡一下,沥干水分,切成鸡丁,淋入料酒和姜汁微腌,这样可以嫩滑肉质,同时也可清除冷藏后的异味;
第 2 步
2.炒锅放入食用油,油热后下鸡丁,中火滑炒鸡丁,使其均匀变色炒至7成熟,然后盛出放入小碗中;
第 3 步
3.锅中留底油,放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香,再淋入料酒和生抽,撒上白糖,之后加入足量热水,拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁,转小火慢烧;
第 4 步
4.待材料入味均匀上色后,大火收浓汤汁,最后撒上适量的盐调味,即可盛碗食用了。
第 5 步
5.用这样的方法还可以调味出“豉香鸡翅”、“豉香排骨”、“豉香鸡块”、“豉香豆腐”、“豉香带鱼”等“豉香类”适口的开胃菜。
第 6 步
6.延伸记录,豆豉炒杭椒,可以做多点作为佐味小菜,存于冰箱冷藏三、四天内吃完即可,微辣的口感,吃饭拌面来上一点,入夏以来已经做过几次,深受大家的喜欢,很提味的说~~
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