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家常茄子西红柿拌面
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菜品特色
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。因为是新疆人，家人都喜欢吃面。在我家，面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。今天做了很家常的茄子西红柿拌面，非常开胃下饭。色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好别削皮。西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效。菜品禁忌
所需食材
圆茄子(1个)；菜籽油(适量)；盐(2勺)；西红柿(2个)；花椒粉(1勺)；青椒(2个)；羊肉(200g)；生姜粉(1勺)；小葱(2根)；海鲜酱油(2滴)；大蒜(4瓣)；鸡精(少许)所需调料
家常茄子西红柿拌面的做法
面粉，加盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟，面团多揉两次，揉透排气，才能拉出好的面；双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜；
加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面；
另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生；
面上拌家常茄子，淋上汤汁即可。
- 第 1 步
1.面粉，加1勺盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟； - 第 2 步
2.面团多揉两次，揉透排气，抹少许油擀开，化成条； - 第 3 步
3.茄子，青椒，西红柿，小葱洗干净； - 第 4 步
4.茄子切成切成丁； - 第 5 步
5.西红柿去皮切成丁； - 第 6 步
6.青椒切小块； - 第 7 步
7.小葱切段，大蒜切片； - 第 8 步
8.羊肉切片； - 第 9 步
9.热锅热油，下羊肉片，炒变色； - 第 10 步
10.撒生姜粉，花椒粉，盐，海鲜酱油，再加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面； - 第 11 步
11.加青椒，小葱，大蒜； - 第 12 步
12.炒匀，加鸡精； - 第 13 步
13.另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生； - 第 14 步
14.捞起过凉开水； - 第 15 步
15.面上拌家常茄子，淋上汤汁即可，色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！
该菜品最后更新于：2025-10-06
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