苦瓜烧肉
菜品特色
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。菜品禁忌
所需食材
苦瓜；五花肉；葱；姜；蒜；辣椒(红，小)所需调料
食盐；冰糖；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；香叶；胡椒粉；植物油；苦瓜烧肉的做法
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。- 第 1 步
1.准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出； - 第 2 步
2.锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄； - 第 3 步
3.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒； - 第 4 步
4.再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟； - 第 5 步
5.十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟； - 第 6 步
6.再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味； - 第 7 步
7.小贴士：1、将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；2、烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻；3、五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加；4、再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟;(因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间)；5、肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟; 然后揭开盖， 大火收汁；6、这时你可以将里面不用的大料捞出， 也可以省略; 加入盐等调味料， 但汁收到合适的程度就可以关火了。
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