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胡萝卜猪肝面
分类:
面条
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这样的荤素搭配既美味又有了必须要的营养!
菜品禁忌
所需食材
胡萝卜
面
条;
猪肝
;
青菜
所需调料
料酒;盐;植物油;
胡萝卜猪肝面的做法
第 1 步
1.材料:胡萝卜面条,猪肝,青菜。(胡萝卜面的做法:胡萝卜切小块,加少许水入料理机打成泥。100G面粉加50G胡萝卜泥,胡萝卜泥可适当增减,要和成较硬的面团。)猪肝切小丁,用盐抓洗几次后冲洗干净,沥干水份后用料酒,盐腌制片刻。(可以多加些料酒去腥)青菜洗净切丝;
第 2 步
2.油锅入姜片爆香,入猪肝翻炒至变色盛出。(炒的时间不宜过长,猪肝容易老,时间也不能过短,要炒到猪肝完全变色,没有血丝。)另起油锅,入青菜翻炒,锅内加水烧开,并加盐调味;
第 3 步
3.保持大火,下入面条,煮开后倒入猪肝,煮至味道融合即可。
第 4 步
4.肝开窍于目,肝是明目的源泉,所以明目必先养肝。
第 5 步
5.这次我做了胡萝卜猪肝面,面条里加了胡萝卜泥,不仅使面条的颜色更好看了,也起到了补肝明目的作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入人体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%会变成明目的维生素A。而猪肝中也含有丰富的维生素A。
第 6 步
6.这样的荤素搭配既美味又有了必须要的营养!
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