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蔓越莓麻糬
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菜品特色
这个点心算是个快手点心了，从备料到制作好，不到一个小时吧，而且中间还包括了半个小时的浸泡时间。菜品禁忌
所需食材
糯米粉75g；小麦淀粉10g；蔓越莓干30~40g；牛奶+清水150~160g；熟糯米粉适量所需调料
糖30g；盐1小撮（两根手指捻起的量）；蔓越莓麻糬的做法
- 第 1 步
1.先制作糕粉：取一些糯米粉，放在平盘中；在微波炉中高火加热3~5分钟，至糯米粉的水分基本被蒸发完，颜色微微发黄，并且有米香，糕粉就做好了。中间每隔30秒钟到一分钟，将盘子取出，将糯米粉拌松（也可以用锅慢慢炒熟）；糕粉放凉后，将其过筛到铺了烘焙烤制的烤盘上，薄薄一层即可；准备好全部的材料，我用的牛奶和清水按照各75g，总液体量为150g；
- 第 2 步
2.将糯米粉，小麦淀粉混合并拌匀，然后缓缓加入清水和牛奶，边倒边搅拌，；再加入砂糖和盐；搅拌均匀至没有粉状颗粒的状态，盖上盖子或者保鲜膜，静置20~30分钟；时间到后，用刮刀将面糊稍稍拌一下。如果用保鲜膜，可以用叉子在保鲜膜上扎些洞。如果用盖子，记得要把盖子的气孔打开。放进微波炉，高火加热1分钟； - 第 3 步
3.取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍；再盖上盖子或保鲜膜，放进微波炉，高火1分钟；时间到后，取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍；加入蔓越莓干，与用刮刀翻拌均匀，再次盖上盖子或是保鲜膜，继续高火1分钟；取出后观察一下麻糬的状态。如果此时碗中的粉浆已经熟了（完全透明，没有白色的颗粒），那么用刮刀不停地翻拌，直至麻糬微温。如果还有白色颗粒存在，那么在用刮刀拌匀后，继续高火30秒，取出后观察状态，直至完全熟透；
- 第 4 步
4.将碗里的麻糬转移到事先撒好糕粉的油纸上。我这布用的是刮板，就是和面用的那种软质刮，能把碗里刮得比较干净；在麻糬表面再筛上些糕粉，整形成圆柱形，然后放在一边待其凉透；刷去表面的干粉，装入保鲜袋中，冷冻（冷冻！！不是冷藏；冻至硬后，切片或块，然后密封冷藏。食用前用微波炉加热至软就行了。 - 第 5 步
5.小贴士：1. 糯米粉越多，成品的口感就越粘。淀粉越多，成品的口感就越软。根据个人喜欢自行调整。另外，小麦淀粉也可以用玉米淀粉代替；2. 液体也可全部用清水，还是看个人喜欢；3. 粉类混合物一定要和液体完全混合均匀，静置一段时间，能让粉类更好的吸收水分；4. 如果制作抹茶麻糬或者红糖麻糬，那么就用抹茶粉代替小麦淀粉或是用红糖代替白糖，然后稍稍调整下各个原料的用量就行了。另外最好事先用少许液体将抹茶粉或者红糖拌匀。因为抹茶粉不容易拌匀，红糖颗粒比较大；5. 糖量也请自行调整，我这个用量比较和自己口味，另外，那一点点的盐不要省略；6. 用微波炉加热时，最初两分钟可以不用隔热手套。但是最后一次加热时，最好带上手套，以免烫伤；7. 完全熟透后，用刮刀不停拌匀，可以让成品的口感更加Q弹；8. 吃不完的麻糬，密封后冷藏保存，吃的时候用微波炉加热几十秒至软就行。 - 第 6 步
6.我一直很疑惑，麻糬、大福、草饼，还有咱们的驴打滚，糯米糍之类的点心，是不是都是一个东东啊？我觉得它们都是糯米制品，外形、口感和制作方法差别也不太大，至少至少也该是亲戚吧。 - 第 7 步
7.这个点心算是个快手点心了，从备料到制作好，不到一个小时吧，而且中间还包括了半个小时的浸泡时间。如果你确定面粉和液体混合的已经非常完全，绝对不存在颗粒状的干粉存在，那么这个浸泡的时间也可以直接省略掉哦~~ - 第 8 步
8.这个分量，我觉得一到两次吃完刚好。自家吃，没必要做那么多，新鲜的最好吃~~而且做起来实在是方便，微波炉几分钟就可以呢。我之后还做了一侧120g糯米粉，20g淀粉的，用微波炉高火加热，大约4分半钟左右。贴上来该供大家伙参考。
该菜品最后更新于：2025-10-31
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