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家常菜
冬笋牛肉丝
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冬笋脆嫩鲜美,人人都爱吃,用它与牛肉一起炒,再加上鲜辣的小红椒,十分味美,做法简单,不愧为一道快手便当菜谱。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
300克;
冬笋
150克;鲜
红椒
5-6个;姜;蒜
所需调料
盐;料酒;胡椒粉;生抽;香油;水淀粉;
冬笋牛肉丝的做法
第 1 步
1.牛肉洗干净,剔去筋,先切片,再切成细丝,加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀,腌制一刻钟;
第 2 步
2.冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝,蒜切粒备用;
第 3 步
3.锅热油烧至六成热,放入牛肉丝滑炒两分钟左右,盛出,沥去多余的油;锅子洗干净重新放油烧热,放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒,放适量的盐,然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀,即可出锅。
第 4 步
4.让炒牛肉口感香嫩的三个要点:1、炒牛肉最好选择牛里脊肉或牛腿肉,这两个部位的肉比较适合炒着吃,另外切之前一定要剔去筋,就会好嚼多了。2、牛肉炒之前用生抽和水淀粉先腌制一下(又试了一次,感觉不加盐加生抽腌制更好)。3、牛肉滑炒后盛出来再跟其他配菜一同炒制。4、另外冬笋炒之前先焯一水,能去除冬笋的涩味。
第 5 步
5.非常快手的一道菜。
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