冬笋牛肉丝
菜品特色
冬笋脆嫩鲜美，人人都爱吃，用它与牛肉一起炒，再加上鲜辣的小红椒，十分味美，做法简单，不愧为一道快手便当菜谱。菜品禁忌
所需食材
牛肉300克；冬笋150克；鲜红椒5-6个；姜；蒜所需调料
盐；料酒；胡椒粉；生抽；香油；水淀粉；冬笋牛肉丝的做法
- 第 1 步
1.牛肉洗干净，剔去筋，先切片，再切成细丝，加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀，腌制一刻钟；
- 第 2 步
2.冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝，蒜切粒备用；
- 第 3 步
3.锅热油烧至六成热，放入牛肉丝滑炒两分钟左右，盛出，沥去多余的油；锅子洗干净重新放油烧热，放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒，放适量的盐，然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。 - 第 4 步
4.让炒牛肉口感香嫩的三个要点：1、炒牛肉最好选择牛里脊肉或牛腿肉，这两个部位的肉比较适合炒着吃，另外切之前一定要剔去筋，就会好嚼多了。2、牛肉炒之前用生抽和水淀粉先腌制一下(又试了一次，感觉不加盐加生抽腌制更好)。3、牛肉滑炒后盛出来再跟其他配菜一同炒制。4、另外冬笋炒之前先焯一水，能去除冬笋的涩味。 - 第 5 步
5.非常快手的一道菜。
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