蜜汁叉烧
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菜品特色
我这次做的叉烧，选用的是猪排骨肉，肥瘦相间、肉质更加的细嫩，有入口即化的赶脚。菜品禁忌
所需食材
猪排骨肉所需调料
红糖；米酒；盐；酱油；胡椒粉；叉烧酱；蜜糖（刷叉烧用的）；蜜汁叉烧的做法
- 第 1 步
1.排骨肉清洗干净，加入红糖、米酒、盐、酱油、叉烧酱；混合均匀，放入冰箱腌渍一晚上；
- 第 2 步
2.第二天取出，放入铺有锡纸的烤盘上；烤箱预热190Ⰳ，烤20分钟，取出翻面，再烤20分钟；取出，均匀的涂上一层蜂蜜，再续烤5~8分钟即可。 - 第 3 步
3.我这次做的叉烧，选用的是猪排骨肉，肥瘦相间、肉质更加的细嫩，有入口即化的赶脚。 - 第 4 步
4.叉烧肉需要半肥瘦的肉，如果用纯瘦肉，那样烤出来的成品入口食同嚼蜡，所以不建议。 - 第 5 步
5.在广东烤叉烧基本上会选用梅肉跟五花肉，猪颈肉也可以，街头烧腊档的叉烧，为了颜色漂亮，都会添加用红曲粉，但是在自己家里做，我认为没有必要。 - 第 6 步
6.当然，如果为了显示自己做的不差过烧腊档，亦或者纯粹是为了模仿烧腊档的叉烧，添加也是有必要的。
该菜品最后更新于：2025-10-05
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