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抹茶草莓蛋糕卷
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菜品特色
用草莓来装饰甜点，怎么放都出彩漂亮。菜品禁忌
所需食材
蛋黄3只；细砂糖22g；盐少许；色拉油26g；水34g(也可换成牛奶)；低粉60g；抹茶粉7g；（蛋黄糊）蛋白3只；细砂糖45g；（蛋白霜）所需调料
淡奶油200g；糖10g；草莓适量；（奶油夹馅及裱花）；抹茶草莓蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.沙拉油加水搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀至糖化；筛入粉类拌至无干粉；蛋黄分次加入拌成蛋黄糊，放置备用；烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发，有弯钩；取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀； - 第 2 步
2.倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟；烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起平拉出烤盘，撕开四周烤纸，放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸；在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），打发淡奶油，抹在蛋糕坯上，结尾处不抹；
- 第 3 步
3.要放草莓的地方多堆一些淡奶油，将草莓排放好；利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型；除去烤纸，用锯齿刀在火上烫一下，切去两头不平整的部份，表面装饰即可。 - 第 4 步
4.用草莓来装饰甜点，怎么放都出彩漂亮。 - 第 5 步
5.蛋糕卷的可变性非常强，可变身出许多花式品种，制作起来也不复杂，快捷省事。 - 第 6 步
6.稍稍加以装饰就很高、大、上，是朋友聚会和送礼的好选择。
该菜品最后更新于：2025-10-16
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