冬笋炒肚片
菜品特色
这几天新闻上一直在说着禽流感的事，看来春节鸡鸭是得少吃喽。好吧，来个肚片尝尝呗！配上了当季的冬笋，想不好吃都难哦！菜品禁忌
所需食材
冬笋；猪肚所需调料
水发香菇；姜；盐；料酒；鸡精；蒜根；姜粉；冬笋炒肚片的做法
- 第 1 步1.先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净；把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）；锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟；捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净；
- 第 2 步
2.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）；将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右；将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分；将处理好的猪肚切片； - 第 3 步
3.水发香菇切条、姜切片；冬笋剥去壳后洗净切片；起油锅，入姜片爆香；加入香菇； - 第 4 步
4.约一分钟后出香味；加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色；加入肚片翻炒均匀；加入适量盐； - 第 5 步
5.加入适量料酒，翻拌均匀；加入适量清水（以刚没到菜量为宜）；加入蒜根，大火烧上3-5分钟；出锅前加入少许鸡精即可。 - 第 6 步
6.小帖士：一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有，一般不用付钱，可以多要一点，将肚里里外外揉搓几遍；二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦！三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈！因为有烫过，所以很好刮的；四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定，不过一般不要超过30分钟，那样会太软了；五、所有材料都没称量，所以按各家的喜好来定量哦！六、烧这道菜最后加水不要太少，带点汤的更好吃。 - 第 7 步
7.有些亲会觉得处理猪肚是件麻烦事，可是只要有一样东西就能非常快速的处理好猪肚的那股腥味哦！那就是姜粉！我所指的这个姜粉是指姜在压出姜汁后剩下来的那个渣，所以姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有的，去跟老板要一点就行（大概三四把就成），不用花钱的呢，嘻！ - 第 8 步
8.我这儿的菜场在买肚时卖家都给帮忙处理好了，以下图片是我拿回家后按步骤再重新拍了一遍，这样就方便亲们可以自己在家处理哈！
- 第 9 步
9.我家的肚片喜欢烧的很软，也有亲喜欢吃QQ的，烧法一样，只是在加工肚片的时候把时间缩短了就行！而且有些亲喜欢有姜汁味的，也可以在烧肚片的时候加一勺姜汁下去哦！那样会更香香哦，而且也会有点辣辣的感觉！因为我女儿不是很喜欢，所以没加。
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