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紫薯一口酥
分类:
家庭餐
烘焙美食
烤箱
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
传统小点豆沙一口酥的做法,只是换了馅而已。做法简单,味道不错,因为自制紫薯馅甜度合适,软糯清甜,倒也别有风味。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
120克;
黄油
60克;
糖粉
30克;
蛋液
30克;
紫薯
馅200克
所需调料
蛋液适量;白芝麻少许;
紫薯一口酥的做法
第 1 步
1.黄油室温软化,处理成小块;鸡蛋打匀。将低粉过筛,加入黄油粒,分次倒入所需的鸡蛋液。将面团揉成团(不用特结实,揉成团即可),放冰箱冷藏半小时。
第 2 步
2.取出面团,直接操作不是太方便,建议用保鲜膜垫在底下,然后擀成长方形大薄片。
第 3 步
3.将搓成长条的紫薯馅放在一边上;借助保鲜腊顺势卷起。切成均匀等大的小块,放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质,建议垫硅油纸)。
第 4 步
4.刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞,博主本着节约精神,刷的是蛋白液,SO,颜色不好看);再撒上芝麻。烤箱中层,上下火180度,烤焙20分钟左右,至表面金黄。
第 5 步
5.小贴士:表面若用蛋黄液会更漂亮,馅料可以换成豆沙馅等。
第 6 步
6.传统小点豆沙一口酥的做法,只是换了馅而已。做法简单,味道不错,因为自制紫薯馅甜度合适,软糯清甜,倒也别有风味。
第 7 步
7.紫薯馅可以把紫薯蒸熟,去皮捣碎。不过我推荐大家紫薯用水煮熟,去皮,捣碎,再用黄油和糖炒一下,这样味道会更好。
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