豌豆炒鱼丁
菜品特色
豌豆和胡萝卜这两种蔬菜与鱼肉搭配在一起，即有营养又有春天的气息，色彩清新，豌豆嫩甜，鱼肉细腻。让北方的春天提前到来吧！菜品禁忌
所需食材
新鲜豌豆；胡萝卜；龙利鱼；姜；葱；蒜所需调料
红薯淀粉；料酒；食盐；豌豆炒鱼丁的做法
- 第 1 步
1.龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。 - 第 2 步
2.在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段。锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味后，加入适量的水，烧开后，下入炒至断生的鱼丁，焯过水的豌豆与胡萝卜丁，翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘。 - 第 3 步
3.色彩清新，豌豆嫩甜，鱼肉细腻。 - 第 4 步
4.带着露水的新鲜豌豆上市了，豌豆含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，豆皮中富含膳食纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。为了搭配色彩，加了些胡萝卜，胡萝卜素有“小人参”的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。 - 第 5 步
5.这两种蔬菜与鱼肉搭配在一起，即有营养又有春天的气息，让北方的春天提前到来吧！
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