番茄肉酱意面
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菜品特色
几乎所有的意大利面都有同样的煮法，但是，却会搭配不一样的食材，各种肉、各种酱、各种芝士奶油……肉酱意粉，是意大利面中的经典！当然最重要也就是这一碗酱，因为面的煮法是千篇一律的！菜品禁忌
所需食材
意粉120克；猪肉100克；番茄2只；地扪番茄酱0.5碗；口蘑2个；盐少许；糖少许；黑胡椒少许；莳萝碎少许所需调料
橄榄油少许；淀粉半汤匙；水1汤匙；番茄肉酱意面的做法
- 第 1 步
1.备好材料，番茄切丁，2肥8瘦猪肉切碎，然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会（不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉），锅里放入少许橄榄油，倒入猪肉小火炒至金黄色装起备用；
- 第 2 步
2.锅里直接到倒入适量橄榄油，烧热，放入半碗地扪番茄酱，炒至油色变红润；倒入番茄丁，同炒一分钟，倒入一碗水，烧开后转小火煮至汤汁剩一半，加入炒过的肉末；继续盖盖子，烧至汤汁又少一半，倒入切片的口蘑；
- 第 3 步
3.不需盖子，小火，边炒变收汁，同时调入少许盐和糖，收至汤汁浓稠即可；另起汤锅，烧开水，放入意粉，放入少许盐，滴入几滴油，水再次烧开后舀入半碗水继续大火烧开，保持沸腾，煮7分钟（时间比包装标示的少1－2分钟即可）；煮好的意粉捞出，用少许油，和盐拌均匀，分入碟子中，舀入肉酱，磨入少许黑胡椒碎，撒入莳萝碎即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1、带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉；2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。3、口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以；4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性；5、家里没有洋葱了，所以步骤和材料中都没写，最好取1/3个洋葱切碎炒香再炒番茄酱。 - 第 5 步
5.几乎所有的意大利面都有同样的煮法，但是，却会搭配不一样的食材，各种肉、各种酱、各种芝士奶油……肉酱意粉，是意大利面中的经典！当然最重要也就是这一碗酱，因为面的煮法是千篇一律的！ - 第 6 步
6.正宗的是要掌握好肉、番茄、番茄酱的比例，小火耐心熬制，搭配牛肉碎，现在肉可以选择猪肉或者牛肉，时间也因为各种忙碌被大大缩短，有了各种改良，而且现在人们生活节奏好快，一般舍不得为了一碗肉酱花长时间蹲着厨房里。 - 第 7 步
7.莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。
该菜品最后更新于：2025-11-25
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