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香辣羊蝎子
分类:
荤菜
家庭餐
香辣
炖菜
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”
菜品禁忌
所需食材
新鲜羊
蝎子
1根;葱;姜;干红
辣椒
;
花椒
;
陈皮
;大料;
孜然
粒
所需调料
盐;料酒;生抽;少量糖;
香辣羊蝎子的做法
第 1 步
1.羊蝎子剁成块,洗干净,羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;
第 2 步
2.继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
第 3 步
3.小帖士:辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择。
第 4 步
4.羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子油而不腻,瘦而不柴。低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。是养生美食,常食用者延年益寿,青春永驻。堪称老少皆宜上乘美味佳肴。
第 5 步
5.在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”
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