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腊肠香菇荷叶饭
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菜品特色
摸一张荷叶，做一碗香菇腊肠荷叶饭，端上餐桌时，荷叶油润，粉红的腊肠，红红绿绿，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸口，更觉鲜美。菜品禁忌
所需食材
大米；腊肠；鲜香菇所需调料
荷叶；食盐；生抽；老抽；香油；胡椒粉；腊肠香菇荷叶饭的做法
- 第 1 步
1.大米淘洗干净，放入适量清水浸泡30分钟；荷叶用滚水烫洗干净；鲜香菇洗净去蒂，对开切成块；腊肠洗净，切片；
- 第 2 步
2.将泡好的大米沥干水分，加入香菇块，调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
- 第 3 步
3.荷叶铺开，把拌好的米放入荷叶中间，再把腊肠放在上面，荷叶的四边向里折叠包好；将包好的荷叶包放入蒸锅，用大火蒸25分钟，取出打开荷叶即可食用。 - 第 4 步
4.小帖士：还可在荷叶饭里加入排骨、叉烧肉等也很美味。 - 第 5 步
5.不知道是看多了书中的莲，“涉江采芙蓉，兰泽多芳草” ，从远古走来，叶与花应该就是这个模样了吧，倘若倾耳细听，你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花，在还没有开花前叫“荷”，开花结果后就叫“莲”。江南，多河塘，种荷，吃藕，已是习俗，所以家宴中，荷叶也有它的用武之地，
- 第 6 步
6.荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里，广为流行的地方名食“荷包饭”。
- 第 7 步
7.美食家陆文夫曾写道：春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。在这样的季节，若是不吃上一回荷叶蒸肉，真有点对不住“江南可采莲，莲叶何田田”之美意。 - 第 8 步
8.张爱玲在《心经》中，心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜，唇齿留香间，更有着“莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”实质意境？荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。
- 第 9 步
9.摸一张荷叶，做一碗香菇腊肠荷叶饭，端上餐桌时，荷叶油润，粉红的腊肠，红红绿绿，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸口，更觉鲜美。让一叶枯荷留下这最后的脉息，尤如捧着一份超凡脱俗的幽静，任幽静洗去浮尘。
该菜品最后更新于：2025-11-18
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