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蛋黄板栗肉粽子
菜品特色
端午将至，自己动手，制作自家端午美食，快乐度佳节。菜品禁忌
所需食材
江米；猪后腿肉；板栗；蛋黄；箬竹叶所需调料
食盐；白糖；十三香；蚝油；酱油；白酒；白胡椒粉；味精；蛋黄板栗肉粽子的做法
- 第 1 步
1.猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。 - 第 2 步
2.新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。猪头肉切成小肉丁备用。肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香；白糖；蚝油；酱油；味精；白酒；调拌均匀放入冰箱冷藏备用。 - 第 3 步
3.江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。取两张叶子，上下叠起来备用。 - 第 4 步
4.如图折成漏斗状。先填入三分之一的米。放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。再填入剩余分量的米。 - 第 5 步
5.将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。取白棉线缠紧。将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。 - 第 6 步
6.小贴士：1.用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。 - 第 7 步
7.时间过的很快，转眼，又是一年端午来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。 - 第 8 步
8.最近两年因为天旱，箬竹的叶子长的不是很好，去年，因为没有好叶子的缘故，就没去采竹叶，今年相对去年的干旱稍微好一些，但还比不得前年箬竹的精彩。趁一个雨天，带领孩子一起去采竹叶，叶子倒是采到了，却搞的浑身湿透两脚满是泥水，无论做任何事情，都需要一种牺牲精神，大概就是如此了。 - 第 9 步
9.竹子长的很密实，大的竹叶不多，需要钻到竹丛中去采大一些的叶子，蚊虫叮咬还在其次，我倒是担心的是会不有蛇出没，如果真为采这么些叶子被它叮咬，那就大大的 不划算了。没有任何的不劳而获，辛苦之后所得，满足的不是舌尖，而是心田。
- 第 10 步
10.端午将至，自己动手，制作自家端午美食，快乐度佳节。
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