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黄油曲奇
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菜品特色
黄油曲奇也算是烘焙新手入门必修了吧~小小曲奇，闻着香，吃着更香~放在嘴里，酥脆香浓，一不小心就没够儿了。菜品禁忌
所需食材
黄油100g；糖粉50g；高筋粉100g；粟粉（玉米淀粉）50g；全蛋液30g；香草精数滴所需调料
黄油曲奇的做法
- 第 1 步
1.黄油软化后加入糖粉。（如果用砂糖，砂糖一样要全部融化..否则可能会导致曲奇花纹不挺）将黄油打发到颜色变浅，呈羽毛状。
- 第 2 步
2.蛋液充分打散变浅，分次加入2.（冷藏蛋液需提前回温）；用刮刀将蛋液与黄油拌匀，每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液。
- 第 3 步
3.高筋粉与粟粉混合均匀过筛，加入，继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松。
- 第 4 步
4.装入裱花袋（悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备）；挤入烤盘。（如烤盘非不粘请垫纸）
- 第 5 步
5.曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致。 - 第 6 步
6.烤箱预热200度，入炉转190度，烤约12-13分钟。（时间与烤箱火候与挤的大小相关，可能有出入，烤到曲奇四周上色即可。）出炉要从烤盘取下放凉网冷却，防止底部水汽返潮。 - 第 7 步
7.小贴士：1，黄油用糖粉打发，成功率高于用砂糖哦~2，用回温的蛋液，分次加入，防止水油分离。3，拌入面粉后，拌匀即可，不过度搅拌。4，烘烤温度不可太低。190c-200c。 - 第 8 步
8.黄油曲奇也算是烘焙新手入门必修了吧~小小曲奇，闻着香，吃着更香~放在嘴里，酥脆香浓，一不小心就没够儿了。 - 第 9 步
9.其实别看这曲奇不大，其实挤的时候，还是个“力气活”，力度大小均匀，都要操作熟练才能完美。
该菜品最后更新于：2025-10-26
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