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梅干菜鲜肉汤圆
菜品特色
江南地区的人们都很爱用梅干菜入菜，以前的咸汤圆都是用的四川芽菜，这回换成江南的梅干菜。江南味很足。菜品禁忌
所需食材
糯米粉200克；猪肉100克；梅干菜（干）25克所需调料
糖3小勺；花椒适量；胡椒末适量；盐适量；水适量；梅干菜鲜肉汤圆的做法
- 第 1 步
1.猪肉绞成肉沫，梅干菜洗好后泡半个小时，如果比较大个，再切细些；猪肉、梅干菜中加入花椒和胡椒末，似梅干菜本身的咸度看是否需要加入盐。再搅拌上劲，冷冻半小时，否则较湿不好包，冷冻半小时即可，太久就硬了；
- 第 2 步
2.糯米粉加入适量的水，和成面团，宜干不宜湿；取一小块，窝起来，包入小块肉馅；
- 第 3 步
3.包起来，略捏一下，排掉里面多余的气，这样的汤圆馅和皮比较紧合，煮出来的汤圆也比较成形；
- 第 4 步
4.再搓圆；锅中烧水，水沸后，下汤圆，转中小火继续煮，至到汤圆浮起来，并停止打转就好了。 - 第 5 步
5.江南地区的人们都很爱用梅干菜入菜，以前的咸汤圆都是用的四川芽菜，这回换成江南的梅干菜。江南味很足。 - 第 6 步
6.元宵节一定要吃汤圆哦，讨个热热火火，团团圆圆的好彩头。汤圆各地的味道可能不太一样，多数是甜食，黑芝麻馅、花生馅、玫瑰馅、豆沙馅。 - 第 7 步
7.我们家平时还吃咸汤圆，一般是芽菜肉馅，如果同一餐中，有甜汤圆，还有咸汤圆，为了以示区分，圆的为甜汤圆，椭圆的为咸汤圆。吃点甜汤圆，再来点咸汤圆，不那么腻一些。
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