首页 >
切糕
菜品特色
切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。菜品禁忌
所需食材
糯米适量；红枣适量所需调料
切糕的做法
- 第 1 步
1.糯米（北方称其为：江米）、红枣。 - 第 2 步
2.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。 - 第 3 步
3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 - 第 4 步
4.蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。 - 第 5 步
5.取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。均匀的码上一层红枣。 - 第 6 步
6.达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮） - 第 7 步
7.重物压于其上，将糯米饭压瓷实。 - 第 8 步
8.待切糕放凉，倒扣下来。 - 第 9 步
9.用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了） - 第 10 步
10.切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/101780
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
