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五谷糯米鸡
分类:
主食粉面
家庭餐
特色小吃
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有一只糯米鸡,它叫糯米鸡,与鸡无一点关系,却也在糯米鸡队伍里混迹多年。它就是武汉的风味小吃:糯米鸡。
菜品禁忌
制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。 粽
所需食材
糯米
100克;
鸡腿
1只;
高粱米
10克;麦仁10克;
玉米
10克;
豌豆
10克;棕叶5张;
香菇
所需调料
蚝油;料酒;老抽;
五谷糯米鸡的做法
这种糯米鸡,应该叫它油炸糯米饭团,既没有鸡的食材,也没有鸡的形状,更谈不上鸡的味道了,不用怀疑了,真的和“鸡”扯不上一点关系。但是做这东西的人说这就叫糯米鸡,就这么霸道地叫着,武汉人一辈辈地这么叫着,也就是它正规的名字了。
第 1 步
1.糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上;鸡腿洗净,切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟;高粱米、麦仁煮5分钟;棕叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净.
第 2 步
2.将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中;香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中,一起拌匀。
第 3 步
3.用棕叶包好。
第 4 步
4.上锅蒸40分钟即可
第 5 步
5.小提示:高粱米、麦仁、玉米、豌豆可随自己的喜好来放,也可换成其它的五谷杂粮,比例一定不可超过糯米量的一半,否则会影响口感;蒸制时间要根据糯米卷的大小调整,卷的卷不宜过大。
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