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家常菜
豆角烧茄子
分类:
家常菜式
下饭菜
姜汁
午餐
功效:湿热质;阳虚质;痰湿质
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道豆角烧茄子不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 豆角 (400g);油(约5汤匙); 茄子 (3个); 生抽 (5ml);糖(3g);盐(3g); 料酒 (5ml);姜(2片);蒜(3瓣); 海米 (20g); 榨菜 (1/2袋);花椒(40个);干 辣椒 (20个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆角烧茄子吧。
菜品禁忌
所需食材
豆角
(400g);油(约5汤匙);
茄子
(3个);
生抽
(5ml);糖(3g);盐(3g);
料酒
(5ml);姜(2片);蒜(3瓣);
海米
(20g);
榨菜
(1/2袋);
花椒
(40个);干
辣椒
(20个)
所需调料
豆角烧茄子的做法
1.如果不习惯吃花椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭
第 1 步
1.豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用
第 2 步
2.锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油
第 3 步
3.锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒
第 4 步
4.加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
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