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家常菜
番茄鲈鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:美容餐;瘦身餐;健脾开胃;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对烘托节日气氛。
菜品禁忌
所需食材
新鲜
鲈鱼
1条(约600g);
料酒
1大勺;盐1/4小勺;
姜片
数片;中等大小
西红柿
2个;葱;姜;蒜
所需调料
番茄酱5大勺;盐;糖适量;葱花适量;热水适量;食用油1大勺;
番茄鲈鱼的做法
第 1 步
1.鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;西红柿且小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;至番茄丁出浓汁;
第 2 步
2.下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;加入适量开水;大火煮开后,加入适量盐糖调味;下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;关火,撒上几粒香葱花,即可。
第 3 步
3.今天上道番茄鲈鱼。宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼,以及水煮鱼等等,大可换个吃法——
第 4 步
4.将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对烘托节日气氛。
第 5 步
5.只是,我实在想不出它到底该属于哪个菜系,或哪个地方,反正就是很家常、很简单、很红火!
第 6 步
6.是一道很不错的节日家宴菜哦——
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