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银耳水果羹
菜品特色
整个汤汁熬好后，酸甜可口，唇齿间清香宜人。菜品禁忌
所需食材
银耳1把；苹果1个；香梨1个；橙子1个；草莓；猕猴桃1个所需调料
冰糖；银耳水果羹的做法
整个汤汁熬好后，酸甜可口，唇齿间清香宜人。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.【银耳的泡发与清洗过程】：1.用手抓1把银耳，放在一个大碗内，加入可以没过银耳的清水，放在一边泡发。2.银耳泡发好后，将泡发银耳的水倒掉，重新换水，里面加入1/2汤匙生粉。3.取一根筷子，放在碗里轻轻搅动数次。4.用清水将银耳冲洗干净。5.洗净的银耳用手撕成大小合适的小片。 - 第 3 步
3.【水果的准备过程】：1.苹果沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成大小均匀的小丁块。2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。3.草莓放在一个容器里，里面撒入一点食盐和生粉，加入清水浸泡几分钟，用水冲干净，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。4.将猕猴桃放在洗草莓的水中，浸泡几分钟，用水冲干净，剥去外皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀尽量切成小碎丁。 - 第 4 步
4.【水果银耳羹的熬制过程】：1.汤锅内放入适量的清水，放在火上。2.将撕碎的银耳放在锅里，大火烧开。3.至有浮沫飘起时，用勺子将浮沫撇除干净。4.转中小火继续熬煮，期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。5.煮至银耳出胶状，汤汁浓稠时，将切好的苹果丁放入锅中。6.接着放入香梨丁。7.准备一块冰糖。8.将冰糖放入锅中，煮制约3分钟左右。9.放入切好的猕猴桃丁。10.放入切好的草莓丁。11.将切碎的橙子也一起放入锅中。12.接着煮至锅开即可关火。 - 第 5 步
5.【经验与心得】：1.泡发银耳时最好用凉水泡，因为银耳是菌类食品，用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量，而且还会使银耳的营养价值有所损失。2.泡发银耳的水也要倒掉，在泡发时水里面会溶解有杂质，和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。3.清洗银耳时加入一点生粉，用筷子轻轻搅动几次，可以很容易洗净银耳上残留的浮尘。4.在熬煮银耳时，用勺子搅拌几次，有利于熬出银耳的胶质。5.所有的水果丁都要在需要下锅前再切丁，这样水果不会与空气接触太久，以产生氧化而影响水果的色泽和营养。6.加入的橙子尽可能的切碎一点，吃起来会有点粒粒橙的口感。7.所有的水果在下锅后，都不要长时间的熬煮，时间长了水果会变得绵软，影响口感，而且营养素也容易流失。8.熬煮时最好用冰糖，这样也有利于汤汁浓稠。 - 第 6 步
6.整个汤汁熬好后，酸甜可口，唇齿间清香宜人。
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