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正宗家常版松茸披萨的做法_如何做松茸披萨好吃

松茸披萨主图

标签:披萨 素食

松茸披萨简介及特色: 这款披萨的做法我是参考结合了两位美食博主的方子。披萨饼皮是学习了“小白素食记录”的方子,烤披萨方子来自“慈实素食”的博客。写个菜谱记录一下,便于查看。

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松茸披萨所需食材

材料:
高筋面粉(130g);全麦粉(30g);35度左右温水(100g);酵母(1小匙);糖(1小匙);盐(1/2小匙);油(1小匙);松茸;香肠(原方用的是素腊肠);青/红甜椒;番茄;新鲜罗勒(没有可用干罗勒碎代替);现磨黑胡椒;白砂糖;味精(原方用的是蘑菇精);盐;橄榄油
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

松茸披萨的做法和步骤

  • 1.做饼皮:将高粉和全麦粉混合均匀(如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例)。

  • 2.将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀,静置10分钟待用。

  • 3.将水混合物与面粉混合均匀,揉成光滑面团,然后容器底部撒上面粉,将面团放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出,面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气,继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人,提前揉好面准备,不但节省时间还可以获得更好的口感,面团在低温发酵状态可在冰箱内保存三天。如果时间限制可省略低温发酵步骤,直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)。

  • 4.将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼,用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间,可以一次多做些,擀好后放平盘上入冰箱冷冻,冻实后取出,入密封袋继续冷冻保存,随吃随取。(尽量在两个月内食用)

  • 5.做披萨:新鲜松茸,用小刀削去根蒂泥巴,清洗松茸身上泥土,然后切片。

  • 6.青红甜椒洗净,分别切成丝。香肠切片。

  • 7.起锅,锅中倒入橄榄油,将香肠片,青红甜椒丝先炒一下盛出待用。(原方做法是:待油温升至4成热,倒入香肠片、青红甜椒丝炸,15秒左右取出沥干油。)

  • 8.番茄洗净,用热水烫一下去皮,切成小粒。

  • 9.罗勒洗净,切碎。

  • 10.披萨酱:起锅,平底锅倒入橄榄油,开火,放入番茄粒煸炒,炒出香味后,放少许盐继续煸炒。番茄出汤后加入现磨黑胡椒、少许糖和味精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,放入罗勒碎拌匀、炒香,冷却备用。

  • 11.先在饼皮上涂一层披萨酱,放少许马苏里拉芝士碎,再放入事先炒过的香肠片、青红甜椒丝,最后再在上面撒芝士碎。

  • 12.烤箱预热200多度,先烤5分钟后取出放上松茸,再加少许芝士碎,继续烤15分钟左右。(烤的温度原方用250度,我觉得200-250都可以吧,自己观察下差不多就可以了,别烤焦!)

松茸披萨做法技巧

家里有火枪的话,可以用刀将披萨切八等分后,用火枪在披萨表面略微烘烤,再撒少许欧芹碎(原方是这么做的,感觉更高大上...我当时做的时候还没买火枪,所以这步就省略了)。

松茸披萨饮食禁忌

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上一道菜:黄瓜虾仁蒸蛋的做法[图文]

下一道菜:紫薯蛋卷的做法[图文]