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湘菜
水晶皮冻
分类:
荤菜
凉菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冰箱对于我而言,是我的忠实家庭成员,它包容、安静、外表还刚毅,有了它才有家的感觉。。。天气太热,没啥胃口,在家捣鼓做了一些皮冻,还真好吃,刚从冰箱取出切块时,一阵冰凉的香气传入鼻孔,夹起一块蘸上辣椒蒜蓉醋,往嘴里输送,酸酸辣辣、冰冰凉凉、真过瘾。。。自制皮冻不仅经济实惠,最重要的是满满的骨胶原,美容美肤的好东东~
菜品禁忌
所需食材
猪皮
(300克);
生姜
(1块);干
柠檬
片(2片);自制
料酒
(小半碗);盐(适量);鸡粉(少许);
胡椒粉
(少许);
小米
椒(2个);
大蒜
(1个);
白酒
(4汤匙)
所需调料
水晶皮冻的做法
平时买回的猪肉皮不要丢弃,放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了,料酒自己做最实用了,平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点,具体制作:高度米酒1斤配上各30克的香料:八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净,控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。
第 1 步
1.猪皮浸泡片刻洗净,姜块去皮拍扁;
第 2 步
2.烧开一锅水,放入猪皮、盐、倒入白酒,加上姜块、干柠檬片;
第 3 步
3.大火煮15分钟,猪皮捞起冲一下凉水;
第 4 步
4.刮干净附在猪皮上的油脂,反面的猪毛也要清理干净;
第 5 步
5.猪皮再次洗净沥干水,切成小块;
第 6 步
6.备好料酒和姜块;
第 7 步
7.切好的猪皮倒入压力锅内;
第 8 步
8.倒入自制料酒(用普通料酒也可以,自制的更香更好味哦)放入姜块;
第 9 步
9.加上2碗左右清水,调入盐,鸡粉、胡椒粉;
第 10 步
10.遮上锅盖,通电按煲汤键就可以了;
第 11 步
11.电压力锅自动解压后,倒出皮冻,用饭盒盛起,冷却至常温后遮上盖子,放心冰箱保鲜冷藏一晚;
第 12 步
12.第二天取出皮冻,用小刀在饭盒内侧划一圈,倒扣饭盒、皮冻顺利脱模;
第 13 步
13.切成喜欢你的形状,装盆;
第 14 步
14.蘸料:大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
第 15 步
15.成品图
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