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煎蒸带鱼

分类:家常菜式 清蒸菜 功效:补钙铁锌硒;益智补脑 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

新鲜的带鱼不仅营养丰富,物美价廉,小刺也不多。低龄宝宝食用,可减少鱼刺卡喉咙的风险。除此之外,黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼及鲅鱼等也都适合小朋友食用。

菜品禁忌

所需食材

带鱼75克;葱丝适量;姜丝适量;香菜茎少许;鸡蛋液少许

所需调料

盐微量;蒸鱼豉油少许;清水1汤勺;

煎蒸带鱼的做法

  • 第 1 步1.带鱼洗净、切段、两面划口,加入微量盐拌匀腌制20分钟左右,葱、姜切丝,香菜茎切段;
  • 第 2 步2.用蒸鱼豉油加一汤勺清水调成汁;蛋液调匀,带鱼控去表面水分,均匀蘸满蛋液;用少量油将鱼煎制两面微黄;
  • 第 3 步3.煎好的鱼摆在盘里;撒上葱姜丝及香菜段,再均匀地倒上调好的汁料,上锅蒸10分钟即可。
  • 第 4 步4.小贴士:1、给鱼去腥最好不用料酒,因为料酒含酒精(浓度为15度左右),料酒是由花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成的,还适合低龄宝宝;2、要选用新鲜的带鱼,取鱼肚皮以下尾部以上肉厚刺少的部分;3、蘸蛋液煎制:一则保持鱼肉的鲜嫩,二则防粘锅;4、先煎后蒸的方法:一是口感好,二是能蒸掉多余的油脂,清淡可口。
  • 第 5 步5.新鲜的带鱼不仅营养丰富,物美价廉,小刺也不多。低龄宝宝食用,可减少鱼刺卡喉咙的风险。除此之外,黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼及鲅鱼等也都适合小朋友食用。
  • 第 6 步6.给低龄宝宝(0-3岁)烹制鱼,不要加辛、辣、麻刺激性调味品!因为低龄宝宝的胃肠道、口腔、食管黏膜很娇嫩,如果食用刺激性强的食物,这些部位的黏膜易发生水肿、充血,甚至糜烂、出血,个别导致溃疡。反复经常刺激后可形成慢性炎症,使胃肠道功能下降.消化吸收能力降低、食欲不良。所以给宝宝做鱼时,加适量葱、姜、蒸鱼豉油或酱油、植物油、少许糖、米醋等调味即可,不要加一些刺激性大的调味品,如:辣椒、咖喱、酸菜、料酒(酒精浓度含量在15%左右)、五香粉、腐卤、味精、鸡精等。
  • 第 7 步7.为保护宝宝胃肠道少受侵害,一定要谨慎使用调味品,尽量保持食物的原汁原味。饮食关系到孩子一生的健康,做父母的要有意识地引导宝宝养成清淡的口味习惯。
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