木耳香菇鹌鹑蛋炒豆腐
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菜品特色
今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的，木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生；枸杞一身都是宝，冬季宜煲汤煮粥，夏季宜泡茶，能明目护肝肾，一年四季都能吃的滋补佳品，这几样食材与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起，我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。菜品禁忌
所需食材
豆腐350克；鹌鹑蛋10-14个；香菇3-4朵；水发木耳100克；枸杞适量；葱；蒜末1大勺；姜末1小勺所需调料
蚝油1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；白糖1/3小勺；黄酒1/2小勺；鸡精适量；水淀粉2大勺；清水1杯；木耳香菇鹌鹑蛋炒豆腐的做法
- 第 1 步
1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片。炒锅烧热，倒入约1/2纸杯油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。
- 第 2 步
2.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果。炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。放入香菇片超软，烹入少许黄酒，加蚝油、酱油、白糖炒匀。 - 第 3 步
3.倒入木耳略炒。倒入清水。放入枸杞和盐，将锅中汤汁煮滚。
- 第 4 步
4.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠。再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。最后加点鸡精调味即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、豆腐和鹌鹑蛋表面都比较光滑如果直接烹调即不容易入味，也不容易夹起，煎过以后，食材表面会变得粗糙，能很好的吸收汤汁，使成菜口味大大提升，而且表面凹凸不平也利于用筷子顺利夹起。2、豆腐块煎至表面金黄，微微定型即可，时间久了豆腐块容易变老变硬，影响口感。3、鹌鹑蛋在煎的时候表面容易起泡溅油，所以要低温少油来煎，以免伤到自己。 - 第 6 步
6.今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的，木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生；枸杞一身都是宝，冬季宜煲汤煮粥，夏季宜泡茶，能明目护肝肾，一年四季都能吃的滋补佳品，这几样食材与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起，我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。
该菜品最后更新于：2025-10-08
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