鱼香茄饼
菜品特色
50分钟菜品禁忌
所需食材
茄子(1根)；葱姜蒜(个一块)；辣子(2个)；西红柿(2个)；肉(1块)所需调料
鱼香茄饼的做法
茄子要选取细一点好，像我家里的这个太粗了，不方便煎炸- 第 1 步
1.将适量的肉馅剁好，加葱蒜姜，酱油，盐，耗油，胡椒粉，搅匀，腌制。 - 第 2 步
2.将茄子切盒状，茄子挑正常粗细的，我的茄子太粗导致煎和炒时都不方便。不要切太厚，不宜熟，太薄又易烂，基本在5mm就可 - 第 3 步
3.切好后，抹薄薄一层生粉 - 第 4 步
4.夹肉馅，放好 - 第 5 步
5.将生粉和面粉按一比一调好，加鸡蛋一个，加适量的水，调成面糊 - 第 6 步
6.茄盒沾取面糊， - 第 7 步
7.平底锅抹油 - 第 8 步
8.火一定要小 - 第 9 步
9.沾一个，放一个，两面注意，时刻补油，小心糊了，煎好后出锅 - 第 10 步
10.备炒料，少许洋葱，两个辣椒，茄子是之前切剩的渣。切两个西红柿等油爆香后再放入 - 第 11 步
11.先放配料炒香，再放西红柿，炒至有些化了 - 第 12 步
12.加水，放入茄盒，茄盒尽量，连接部位朝下，这样不宜散，煮开小火 - 第 13 步
13.到茄子及肉馅熟后，放鱼香汁（醋和酱油一比一，耗油些许，盐半勺，糖一勺，生粉两勺，适量可以加水）（盐不要一次放完，尝一下咸淡），然后大火收汁，出锅。 - 第 14 步
14.完成
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