红烧鲫鱼
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菜品特色
说到红烧的菜，家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭，也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜，其中的调料酱油很关键，好酱油才有好味道。菜品禁忌
所需食材
新鲜鲫鱼一条；小葱4根；姜4片；蒜3瓣所需调料
郫县豆瓣酱1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少许；醋少许；红烧鲫鱼的做法
- 第 1 步
1.准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
- 第 2 步
2.用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
- 第 3 步
3.加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
- 第 4 步
4.倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。 - 第 6 步
6.这道红烧鲫鱼，是我特爱吃的菜。之前我总嫌鲫鱼刺多，所以很少会红烧鲫鱼，大多都用来炖汤了。 - 第 7 步
7.说到红烧的菜，家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭，也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜，其中的调料酱油很关键，好酱油才有好味道。
该菜品最后更新于：2025-10-22
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