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家常菜
红烧鲫鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
红烧
功效:健脾开胃;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
说到红烧的菜,家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭,也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜,其中的调料酱油很关键,好酱油才有好味道。
菜品禁忌
所需食材
新鲜
鲫鱼
一条;
小葱
4根;姜4片;蒜3瓣
所需调料
郫县豆瓣酱1匙;老抽1匙;生抽2大匙;料酒1匙;白糖少许;醋少许;
红烧鲫鱼的做法
第 1 步
1.准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。
第 2 步
2.用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
第 3 步
3.加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
第 4 步
4.倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。
第 5 步
5.小贴士:1、喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3、喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。
第 6 步
6.这道红烧鲫鱼,是我特爱吃的菜。之前我总嫌鲫鱼刺多,所以很少会红烧鲫鱼,大多都用来炖汤了。
第 7 步
7.说到红烧的菜,家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭,也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜,其中的调料酱油很关键,好酱油才有好味道。
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