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家常菜
菠萝咕咾肉
分类:
家常菜式
下饭菜
炒菜
老少皆宜
功效:消食;健胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。将平时仅作为水果食用的菠萝融入到了菜品中,不仅色泽更为好看,味道也变得更为丰富。肉肉外脆里嫩,酸酸甜甜,外加菠萝的清香,很清爽很好吃哦~
菜品禁忌
所需食材
猪
瘦肉
(280g);
白醋
(少许);
菠萝
(100g);
番茄
沙司
(适量);
生粉
(适量);糖(少许);盐(少许);
料酒
(适量);
鸡精
(少许)
所需调料
菠萝咕咾肉的做法
1、肉条沾生粉后,要拍去多余的粉末,再入锅炸;2、菠萝含致敏物质“菠萝朊酶”,入盐水浸泡能破坏“菠萝朊酶”的致敏结构;
第 1 步
1.将猪瘦肉洗净,用刀切成条状;
第 2 步
2.放入适量盐、鸡精、生粉及料酒;
第 3 步
3.拌匀后腌制半小时;
第 4 步
4.菠萝对半剖开,挖出其中的果肉;
第 5 步
5.将取出后的果肉放入盐水中浸泡五分钟;
第 6 步
6.取出后切丁;
第 7 步
7.取适量生粉,置入盘中;
第 8 步
8.将腌制好的肉条均匀的沾上一层生粉;
第 9 步
9.锅内入稍多的油,加热至七成;
第 10 步
10.将肉条放入,用中小火炸至变色后捞出;
第 11 步
11.再入油锅内复炸至金黄色后捞出;
第 12 步
12.锅内留底油,倒入番茄酱煸炒,加适量的白醋、糖及少许盐翻炒均匀;
第 13 步
13.倒入炸好的肉条翻匀;
第 14 步
14.最后加入菠萝块翻炒片刻即可出锅;
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