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家常菜
红椒酿豆腐
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这款豆腐,外酥里嫩,一咬一口汁儿,味道又很足。酸辣甜口味,非常开胃,下酒也不错。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
1盒;葱段2指长;
姜片
5片;
大蒜
1小头;
香菜
1棵
所需调料
油适量;水适量;剁椒3饭勺;糖1饭勺;料酒3饭勺;
红椒酿豆腐的做法
第 1 步
1.豆腐取出切成1.5cm厚的片,略洗掉水份;锅烧热,加油烧开,加葱和姜片爆香;取出葱姜片,油烧热;
第 2 步
2.豆腐下锅,中火一面煎黄,轻轻翻面煎另一面;两面都煎到微黄,取出;锅内留油,中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香;
第 3 步
3.加入适量清水,烧开锅;将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖;
第 4 步
4.大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁;香菜切碎,加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
第 5 步
5.小贴士:1、豆腐选择北豆腐,就是质地硬一些的,不可以用嫩豆腐。2、一面煎到稍微硬一些,有金黄色再翻面比较不容易碎掉。
第 6 步
6.祥龙飞去,金蛇起舞!岁末年初,小雯端上一道寓意深重的菜,图个好兆头---红椒酿豆腐,来年必定兴旺多福!
第 7 步
7.这款豆腐,外酥里嫩,一咬一口汁儿,味道又很足。酸辣甜口味,非常开胃,下酒也不错。
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