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家常菜
香煎刀鱼(带鱼)
分类:
家常菜式
海鲜
晚餐
煎食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很多人都喜欢吃炸刀鱼,但是炸太费油,就改成煎的,一样很好吃喔!
菜品禁忌
所需食材
刀鱼(3条)
所需调料
香煎刀鱼(带鱼)的做法
第 1 步
1.我买的擦皮刀鱼。擦皮就是表面磨损不美观但是口感好,这种刀鱼香。买好的刀鱼直接让商贩直接处理干净剪好块。回家只需要洗一下就好了。(我真是懒啊,哈哈哈)加入料酒,味极鲜,十三香拌一下放置20分钟让刀鱼入味
第 2 步
2.调裹刀鱼的糊,一个鸡蛋少量面粉,加一点点十三香,调匀。糊不要太稠,要不然就不是吃鱼而是吃炸面了。
第 3 步
3.热锅,七分热加入油,不要太多,将锅底盖住即可。待油热加入刀鱼。(不确定油温,用筷子一头放进油里,不断冒泡就是可以了,记住一定不能用大火,火苗不能超过油就可以)将鱼块在调好的面糊里正面反面都裹一下后放入油锅煎。不要立即翻动鱼块,等鱼底的面糊成型了再翻另一面。待鱼煎的两面都金黄就可以了
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