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枣泥山药糕
菜品特色
枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，是不错的补养小食。菜品禁忌
所需食材
铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许（做薄面)所需调料
枣泥山药糕的做法
1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。最好用粗目的筛，过好筛后揉山药面时时间长些就行2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。
3、现吃现做，山药皮放时间长了就开裂了，口感不好
1、准备材料
2、山药削皮切段，上屉蒸熟
3、将蒸好的山药碾碎过筛
4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
5、揉好的山药面团
6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，
山药泥30克一份（约13份左右）
7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆
8、放入50克的月饼模具中，将四边压实
9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模
10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用
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